蒸发器的加热室中会产生的蒸汽中带有大量液沫，这样得到了较大空间的蒸发室后，这些液体借自身凝聚或者是除沫器等的作用得以与蒸气分离。通常除沫器设在蒸发室的顶部。

    蒸发器在进行操作的过程中其压力可以分为常压、加压以及减压3种，设备要是溶液自蒸发器中的运动状况分有循环型，沸腾溶液在加热室中多次通过加热表面，如中央循环管式、悬筐式、外热式、列文式和强制循环式等。

   蒸发器采用其单程型，其沸腾溶液在加热室中一次通过加热表面，不作循环流动，这样就排出浓缩液，如升膜式、降膜式、搅拌薄膜式和离心薄膜式等。直接接触型。加热介质与溶液直接接触传热，蒸发装置在操作过程中，要消耗大量加热蒸汽，为节省加热蒸汽，可采用多效蒸发装置和蒸汽再压缩蒸发器。

    蒸发器采用的蒸发就是用加热的方法，有效的将含有不挥发性溶质的溶液加热到沸腾的状况，这样就会使得部分溶剂汽化并被移除，从而提高溶剂中溶质浓度的单元操作。

    蒸发器浓缩稀溶液直接制取产品或将浓溶液再处理，制取固体产品，例如电解烧碱液的浓缩，食糖水溶液的浓缩及各种果汁的浓缩等，同时浓缩溶液和回收溶剂，例如有机磷农药苯溶液的浓缩脱苯，中药生产中酒精浸出液的蒸发等。